Allulose | 551-68-8

Kung itandi sa erythritol, ang allulose adunay mga kalainan sa lami ug solubility. Una sa tanan, ang katam-is sa psicose mga 70% sa sucrose, ug ang lami niini parehas kaayo sa fructose. Kung itandi sa ubang mga sweeteners, ang psicose mas duol sa sucrose, ug ang kalainan gikan sa sucrose hapit dili mamatikdan, Busa, dili kinahanglan nga i-mask ang dili maayo nga aftertaste pinaagi sa pag-compound, ug kini mahimong gamiton nga independente. Bisan pa, ang kalainan sa lami nanginahanglan usa ka piho nga pagtuki sa piho nga dosis sa piho nga produkto. Ikaduha, kon itandi sa solubility sa erythritol, nga sayon ​​sa precipitate ug crystallize, allulose mao ang mas angay alang sa paggamit sa frozen desserts (ice cream), kendi, panaderya ug chocolate nga mga produkto. Kung kini gisagol, ang allulose mahimong makasukol sa bugnaw nga lami ug endothermic nga mga kabtangan sa erythritol, makunhuran ang pagkakristal niini, makunhuran ang katugnaw nga punto sa frozen nga pagkaon, makaapil sa reaksyon sa Maillard, ug maghimo sa mga linuto nga produkto nga makagama og maayong bulawan nga mga brown shade. Sa pagkakaron walay limitasyon sa gidaghanon sa D-psicose nga gidugang.

Ang mga bentaha sa allulose ingon usa ka sweetener:

Tungod sa ubos nga katam-is, taas nga solubility, hilabihan ka ubos nga kaloriya nga kantidad ug ubos nga tubag sa asukar sa dugo, ang D-psicose mahimong gamiton isip labing maayo nga kapuli sa sucrose sa pagkaon;

Ang D-psicose mahimong makaagi sa reaksyon sa Maillard pinaagi sa paghiusa sa protina sa pagkaon, sa ingon nagpauswag sa mga kabtangan sa gel niini ug nagpatunghag maayong kemikal nga palami;

Kung itandi sa D-glucose ug D-fructose, ang D-psicose makahimo og mas taas nga anti-Maillard nga mga produkto nga reaksyon, sa ingon nagtugot sa pagkaon sa pagpadayon sa usa ka mas taas nga lebel sa antioxidant nga epekto sa dugay nga pagtipig, nga epektibo nga nagpalugway sa panahon. ang estante sa kinabuhi sa pagkaon;

Pagpauswag sa kalig-on sa emulsion, paghimo sa foaming ug kalihokan sa antioxidant sa pagkaon

Sa 2012, 2014 ug 2017, gitudlo sa US FDA ang D-psicose isip GRAS nga pagkaon;

Sa 2015, giaprobahan sa Mexico ang D-psicose isip non-nutritive sweetener alang sa pagkaon sa tawo;

Sa 2015, giaprobahan sa Chile ang D-psicose isip usa ka sangkap sa pagkaon sa tawo;

Sa 2017, giaprobahan sa Colombia ang D-psicose isip usa ka sangkap sa pagkaon sa tawo;

Sa 2017, giaprobahan sa Costa Rica ang D-psicose isip usa ka sangkap sa pagkaon sa tawo;

Sa 2017, giaprobahan sa South Korea ang D-psicose isip "processed sugar product";

Giaprobahan sa Singapore ang D-psicose isip usa ka sangkap sa pagkaon sa tawo sa 2017