Soy Protein Isolate

Ang Soy Protein Isolated usa ka pino kaayo o giputli nga porma sa soy protein nga adunay minimum nga sulod sa protina nga 90% sa walay umog nga basehan. Gihimo kini gikan sa defatted soy nga harina nga adunay kadaghanan sa mga nonprotein nga sangkap, tambok ug carbohydrates nga gikuha. Tungod niini, kini adunay usa ka neyutral nga lami ug hinungdan sa gamay nga utot tungod sa bacterial fermentation.

Ang mga soy isolate kasagarang gigamit sa pagpaayo sa texture sa mga produkto sa karne, apan gigamit usab aron madugangan ang sulud sa protina, aron mapauswag ang pagpadayon sa kaumog, ug gigamit ingon usa ka emulsifier. Naapektuhan ang lami, [gikinahanglan ang pagkutlo] apan kung kini usa ka pag-uswag kay suhetibo.

Ang soy protein usa ka protina nga nahimulag sa soybean. Gihimo kini gikan sa dehulled, defatted soybean meal. Ang dehulled ug defatted soybeans giproseso ngadto sa tulo ka matang sa taas nga protina nga komersyal nga mga produkto: soy nga harina, concentrates, ug isolates. Ang soy protein isolate gigamit sukad pa niadtong 1959 sa mga pagkaon alang sa iyang functional properties. Karong bag-o, ang pagkapopular sa soy protein miuswag tungod sa paggamit niini sa mga produkto sa pagkaon sa kahimsog, ug daghang mga nasud ang nagtugot sa pag-angkon sa kahimsog alang sa mga pagkaon nga dato sa soy protein.

1. Mga produkto sa karne Ang pagdugang sa soy protein isolate ngadto sa mas taas nga grado nga mga produkto sa karne dili lamang makapauswag sa texture ug lami sa mga produkto sa karne, apan nagdugang usab sa protina nga sulod ug nagpalig-on sa mga bitamina. Tungod sa lig-on nga function niini, ang dosis mahimong tali sa 2 ug 5% aron mapadayon ang pagpadayon sa tubig, pagsiguro sa pagpadayon sa tambok, pagpugong sa pagbulag sa gravy, pagpauswag sa kalidad ug pagpauswag sa lami.

2.Dairy nga mga produkto Ang soy protein isolate gigamit puli sa milk powder, non-dairy nga mga ilimnon ug nagkalain-laing porma sa mga produkto sa gatas. Ang komprehensibo nga nutrisyon, walay kolesterol, maoy kapuli sa gatas. Ang paggamit sa soy protein isolate imbes nga skim milk powder alang sa produksyon sa ice cream makapauswag sa emulsification properties sa ice cream, makalangan sa crystallization sa lactose, ug makapugong sa panghitabo sa "sanding".

3.Pasta nga mga produkto Kung magdugang og pan, idugang ang dili mosobra sa 5% sa gibulag nga protina, nga makadugang sa gidaghanon sa pan, makapauswag sa kolor sa panit ug makapalugway sa estante sa kinabuhi. Idugang ang 2 ~ 3% sa gibulag nga protina sa pagproseso sa mga noodles, nga makapakunhod sa nabuak nga rate pagkahuman sa pagpabukal ug pagpauswag sa mga noodles. Ang ani, ug ang noodles maayo sa kolor, ug ang lami susama sa lig-on nga noodles.

4.Ang soy protein isolate mahimo usab nga gamiton sa mga industriya sa pagkaon sama sa mga ilimnon, masustansya nga mga pagkaon, ug fermented nga mga pagkaon, ug adunay talagsaon nga papel sa pagpalambo sa kalidad sa pagkaon, pagdugang sa nutrisyon, pagpaubos sa serum cholesterol, ug pagpugong sa mga sakit sa kasingkasing ug cerebrovascular.