Pula nga Monascus

Ang Monascus Red usa ka lunsay nga natural nga mapula nga pigment nga gihimo gikan sa hilaw nga materyal nga maayo kaayo nga bugas ug maayo nga mga strain sa Monascus, pinaagi sa pag-ferment, pag-lixiviating ug pag-sponging pagpauga pinaagi sa integrated tradisyonal nga teknolohiya ug modernong biotechnology.
Kini kaylap nga gigamit sa industriya sa pagkaon sama sa kendi, linuto nga karne, gipreserbar nga beancurd, ice cream, cookies, béchamel, ug uban pa.
Ang Culinary Red yeast rice gigamit sa pagkolor sa nagkadaiyang klase sa mga produkto sa pagkaon, apil na ang adobo nga tofu, red rice vinegar, char siu, Peking Duck, ug mga pastry sa China nga nagkinahanglan ug red food color. Tradisyonal usab kini nga gigamit sa pagprodyus ug daghang klase sa Chinese wine, Japanese sake (akaisake), ug Korean rice wine (hongju), nga naghatag ug pula nga kolor niini nga mga bino. Bisan tuod gigamit sa panguna alang sa kolor niini sa linutoan, ang pula nga yeast rice naghatag ug maliputon apan nindot nga lami sa pagkaon ug sagad gigamit sa linutoan sa Fujian nga mga rehiyon sa China.
Ang tradisyonal nga tambal nga Intsik dugang sa paggamit niini sa pagluto, ang red yeast rice gigamit usab sa tradisyonal nga herbology sa China ug tradisyonal nga tambal nga Intsik. Ang paggamit niini nadokumento sukad pa sa Tang Dynasty sa China niadtong 800 AD. Gikuha kini sa sulod aron makapalagsik sa lawas, makatabang sa paghilis, ug makapalagsik sa dugo. Ang mas kompleto nga paghulagway anaa sa tradisyonal nga Chinese pharmacopoeia, Ben Cao Gang Mu-Dan Shi Bu Yi, gikan sa Ming Dynasty (1378–1644).