Ang indeks sa kinaiya sa protina sa patatas mao ang grayish-white nga kolor, kahayag ug humok nga baho, walay talagsaon nga baho, maayo ug uniporme nga mga partikulo.
Gipakita sa mga pagtuon nga ang patatas nga protina usa ka kompleto nga protina, nga gilangkuban sa 19 nga amino acid, nga adunay kinatibuk-ang kantidad nga 42.05%.Ang amino acid nga komposisyon sa patatas nga protina makatarunganon, ang importante nga amino acid nga sulod mao ang 20.13%, ug ang non-essential amino acid sulod mao ang 21.92%.Ang importante nga amino acid nga sulod sa patatas nga protina mikabat sa 47.9% sa kinatibuk-ang amino acid, ug ang importante nga amino acid nga sulod niini katumbas sa protina sa itlog (49.7%), nga mas taas kay sa standard nga protina sa FAO/WHO.Ang una nga naglimite sa amino acid sa patatas nga protina mao ang tryptophan, ug kini dato sa lysine, nga kulang sa ubang mga tanum nga pagkaon, ug mahimong makadugang sa lainlaing mga protina sa lugas sama sa protina sa soybean.
Unsa ang mga gimbuhaton sa protina sa patatas?
Gipakita sa mga pagtuon nga ang protina sa patatas makapugong sa pagdeposito sa tambok sa sistema sa cardiovascular, pagpadayon sa pagkamaunat-unat sa mga ugat sa dugo sa arterial, pagpugong sa ahat nga atherosclerosis, pagpugong sa pagkadaot sa connective tissue sa atay ug kidney, ug pagpadayon sa lubrication sa respiratory tract ug digestive tract. .
Ang patatas nga glycoprotein mao ang panguna nga sangkap sa protina sa patatas nga adunay maayo nga solubility, emulsifying, foaming ug gelling properties, ingon man ang ester acyl hydrolysis nga kalihokan ug antioxidant nga kalihokan.
Oras sa pag-post: Ago-15-2022